目前在食品分析检测中，气相色谱仪、高效液相色谱仪、氨基酸自动分析仪、原子吸收分光光度计及可进行光谱扫描的紫外——可见分光光度计、荧光分光光度计等均得到了普遍应用。同时由于计算机技术的引入，使仪器分析的快速、灵敏、准确等特点越来越明显，多种技术的结合与联用使仪器分析应用更广泛，有力推动了食品仪器分析的发展，使得食品分析正处在一个崭新的发展时代。

  从市场需求规模来看，近年来我国食品安全检验测试仪器行业市场规模逐年扩大。中国产业信息研究网发布的《2014-2018年中国食品安全检验测试仪器行业发展前途分析及投资规划咨询报告》多个方面数据显示，2013年我国食品安全检验测试仪器需求规模达到300多亿元，近几年增速均保持在30%以上。

  最近几年，我过食品机械行业的发展速度不可谓不快，但是在食品机械加快速度进行发展的同时，食品安全问题也是层出不穷，安全危机频繁出现，食品安全不仅仅只是由添加剂造成的，有些时候如果机器设备操作不当也会造成食品安全问题的出现。而归根结底，食品安全还是由于安全监测不到位才最终流入市场，给人们造成了很大的危害。三胜咨询机械电子行业研究专家王鑫鹏认为，影响食品安全检验测试仪器行业市场规模及发展的重要的因素如下：

  首先是因为食品安全检验测试手段相对落后。我国的食品安全质量检测检测体系不健全，传统式、突击式、运动式抽查较多，食品检测工作不能全程化、日常化、制度化，检测的重点始终放在最终产品检验测试上，对过程控制还不够重视，导致有害食品流入市场；从监测对象来看，现有检验测试的机构数量与社会需求尚存在比较大差距，特别是食品中农药、兽药残留等食品安全检验测试的机构的数量和检验测试能力均不能够满足目前我国食品安全监督管理的需要，许多食品安全检测实验室所用的仪器比较老旧，自动化和精密程度较低，设备维护和更新不能得到完全保障。

  再者食品安全检验测试标准水平不高。当前与食品安全监测相关的制定部门分散，政出多门，使得我国食品安全标准有交叉、重复，又有空白，缺乏效率。不一样的行业间指定的标准在技术内容上不够协调和统一，实施起来十分不便。同时，受制于我国食品制造业基础差、管理上的水准较低导致某些技术要求水平偏低，使得我国许多食品安全质量标准与国际先进标准还有差距。现有标准存在着某些制订不合理、执行不理想、管制效率低、不能适应新形势需要的问题，我国标准制定及修订人员技术水平参差不齐，应逐步加强专业方面技术人员队伍建设，逐步的提升食品安全检验测试标准制定的工作质量。

  另外，食品安全认证知识的普及程度低 现在食品安全认证种类不少，但是上规模的不多，并且由不同部门各自开展的认证在某些特定的程度上已形成了部门间的壁垒，认证过程不能充足表现第三方认证机构的公信力，带有明显的行政色彩；同时，我国缺乏认证咨询机构和培训机构，导致公众对认证概念模糊，认证产品不能得到众多购买的人的认同，使得认证结果缺乏权威性。

  最后则是缺乏统一协调的食品安全信息共享平台。目前，常规的产品成分、使用说明、生产者和商标信誉等标识信息已得到某些特定的程度的披露，但是从全国范围内来看，缺乏持续动态的监督检测信息的披露。动态监督检测信息的披露是信息纰漏的核心内容，因为即使通过质量认证认可获得市场准入资格的产品，也要加强检验测试，通过其动态监测信息的发布，及时有效地发现其产品中存在的质量安全问题，防止某些厂商“一劳永逸”投机行为的发生，确保食品安全。同时，缺乏全国统一的食品安全信息共享平台。食品安全信息的共享，不但可以节省开支，而且有些信息，尤其是在某些特定的条件下才可以获得的食品安全信息只有在事件发生时才能采集的到，对这些食品安全信息只可以通过共享形式才能够获得。

  由国家食品药品监督管理总局等多个部门和机构发布的《国家食品安全监督管理体系“十二五”规划》要求，我国未来食品污染物和有害因素监测将覆盖全部县级行政区域，监测网点扩大到2870个，将会拉动食品安全检验测试仪器的市场需求。公开多个方面数据显示，中国食品安全监测领域分析仪器的潜在市场在7450亿元以上，得益于市场的庞大需求，中国食品安全检测仪行业发展迅猛，预计未来五年（2014-2018年）年平均上涨的速度将保持30%左右，到2018年市场规模将突破1000亿元，成为食品安全领域的一大亮点。已经有更多的企业介入到食品安全检测领域。

  这庞大的数字说明我们国家食品安全监测领域分析仪器的未来市场发展的潜力宽阔，但是抓住机遇还需要各个仪器厂商对于市场需求的深度挖掘，更好地满足市场的需求。食品检验测试贯穿食品生产、流通的所有的环节，是产品质量的重要保障。食品检测的目的是防止不合格食品流入市场，保证食品的安全性。这或将是以后食品机械行业发展的新方向。检验测试市场的迅速增加不仅促进了国内检验测试的机构快速地发展，也吸引国外检验测试的机构到中国投资建立实验室。我们大家可以看出，食品检测设备将成为食品机械行业新的利润增长点。